Volkorenkoekjes

Volkoren speltkoekjes met gedroogd fruit en noten

150 gram volkoren speltmeel
50 gram havermout
125 gram rozijnen
75 gram abrikozen in stukjes gesneden
15 gram sesamzaad
15 gram zonnebloempitten
50 gram gehakte noten (bv hazelnoten en amandelen)
50 gram geraspte kokos
1 eetlepel gesmolten kokosolie
2 theelepels honing
175 gram verse appelsap
snufje kaneel

Bereiden
Verwarm de oven voor op 160 graden
Roer alle ingrediënten in een ruime kom goed door elkaar en kneed er een bal van.
Leg de bal op een bakplaat en rol met een deegroller het geheel uit tot een vierkant, tot dat het geheel ongeveer 1 cm dik is.
Bak de koek in ongeveer 40 minuten gaar en goud bruin.
Snij de koek direct uit de oven in reepjes.

Dit recept is verzameld bij Jacoline’s blogspot waar je nog veel meer heerlijke recepten kunt vinden.

You may also like...